4 de mayo de 2018.
Siendo el impulso de la innovación y la diversificación de productos del sector lácteo artesanal uno de los objetivos de INNOTRANSLACT, la semana pasada se celebró en Saint Palais el primer seminario de transferencia tecnológica de este proyecto, que trató sobre la elaboración de los quesos azules.

Los días 25, 26 y 27 de abril varios productores lácteos artesanales de Euskadi y Francia participaron en este seminario con el fin de profundizar en la tecnología de elaboración de los quesos azules. Fueron sesiones teórico-prácticas, donde pudieron conocer de cerca el proceso de elaboración de este tipo de queso en las instalaciones que el Lycée Jean Errecart tiene en Saint Palais. Los productores también pudieron visitar una quesería en la que elaboraban quesos azules.

El siguiente seminario de transferencia tecnológica tendrá lugar en las instalaciones de Leartiker en Markina-Xemein los días 21,22 y 23 de mayo, donde los productores conocerán de cerca la tecnología de elaboración de helados artesanos.