Caractérisation du secteur laitier traditionnel transfrontalier
Au cours de cette action, les besoins du secteur laitier traditionnel du Pays Basque, la Catalogne et la France été identifiés. Pour cela, plusieurs producteurs de chaque région ont été interviewés afin de connaître de près les principaux besoins du secteur en termes de:
Gestion et production laitière
Diversification / Innovation des produits laitiers
Commercialisation des produits laitiers
Développement durable et environnement
Par la suite, les besoins communs suivants du secteur laitier ont été distingués.
Ils ont organisé plusieurs Ateliers de Réflexion Innolact dans les 3 régions (Pays Basque, France et Catalogne) afin de présenter les principaux besoins identifiés et d’expliquer les actions de formation visant les producteurs laitiers traditionnels qui seront réalisées tout au long du projet.
Promouvoir la gestión et la production durable du lait
Compte tenu de l’importance de la manipulation des animaux et de la production du lait ont sur la qualité de celui-ci, un manuel de manipulation et la production de lait va être conçue au cours de cette action. L’objectif principal est que les producteurs et transformateurs de produits laitiers puissent connaître, d’une manière simple et didactique, les principales méthodologies et modèles de travail pour les aider à obtenir du lait de qualité.
Parallèlement, un outil de calcul de l’impact environnemental et économique spécifique au secteur laitier traditionnel va être créé. Il permettra aux producteurs de calculer une série d’indicateurs environnementaux économiques (empreinte hydrique, empreinte carbone, etc.). L’objectif principal est d’améliorer la durabilité environnementale et économique de l’activité des producteurs de secteur laitier traditionnel.
Conception et développement de nouveaux produits laitiers
L’objectif principal de cette action est d’effectuer des activités de recherche appliquée visant à concevoir et à développer une large gamme de produits laitiers innovants.
Cela permettra aux producteurs de diversifier et de commercialiser de nouveaux produits à valeur ajoutée adaptés à la demande actuelle des consommateurs, contribuant ainsi à l’amélioration de la compétitivité du secteur.
Promouvoir la durabilité environnementale et économique du secteur laitier
L’objectif principal de cette action est de promouvoir le développement durable du secteur laitier traditionnel en sensibilisant les producteurs et les transformateurs sur l’importance de l’implantation des bonnes pratiques environnementales dans leurs centres de production.
Des systèmes, des outils et des technologies seront mis en place pour améliorer l’efficacité énergétique et réduire les impacts environnementaux.
Une étude pour identifier les alternatives possibles pour la valorisation du lactosérum sera réalisée.
Parallèlement, un test-pilote de valorisation énergétique du lactosérum va être effectué, et ce en utilisant la technologie de digestion anaérobie à faible coût.
Promouvoir la commercialisation et le positionnement sur le marché des produits laitiers artisanaux
L’objectif principal de cette action est de promouvoir la commercialisation des produits laitiers traditionnels afin d’aider à améliorer leur positionnement sur le marché.
Des sessions de formation spécifiques seront organisées pour aider les agriculteurs à améliorer leurs stratégies de marketing et de positionnement des produits sur le marché.
Les municipalités Idiazabal et Seu dUrgell vont organiser diverses foires pour promouvoir la commercialisation des produits laitiers traditionnels de qualité.