Caracterización del sector lácteo tradicional transfronterizo
Durante esta acción se ha llevado a cabo la identificación de las necesidades del sector lácteo tradicional de Euskadi, Cataluña y Francia. Para ello se han entrevistado diversos productores de cada región con el fin de conocer de cerca las principales necesidades del sector en lo referente a:
- Manejo y producción de leche
- Diversificación/ Innovación de productos lácteos
- Comercialización de productos lácteos
- Sostenibilidad y Medioambiente
Posteriormente se han identificado las siguientes necesidades comunes del sector lácteo.
Se han llevado a cabo diversos Talleres de Reflexión Innolact en las 3 regiones (Euskadi, Francia y Cataluña) con el fin de dar a conocer las principales necesidades identificadas y explicar las acciones de formación y capacitación dirigidos a los productores del sector lácteo tradicional que se van a llevar a cabo a lo largo del proyecto.
Promover el manejo y producción sostenible de la leche
Teniendo en cuenta la importancia que el adecuado manejo de los animales y la producción de la leche tienen en la calidad de la misma, durante esta acción se va a diseñar un manual de manejo y producción de la leche con el fin de que los productores y transformadores de productores lácteos puedan conocer de manera sencilla y didáctica las principales metodologías y pautas de trabajo que les ayuden a obtener una leche de calidad.
Paralelamente se va a diseñar una herramienta de cálculo de impacto ambiental y económico específica para el sector lácteo tradicional que permitirá a los productores calcular una serie de indicadores ambientales (huella hídrica, huella de carbono, etc.) y económicos. El objetivo principal es intentar mejorar la sostenibilidad medioambiental y económica de la actividad de los productores del sector lácteo tradicional.
Diseño y desarrollo de nuevos productos lácteos
El objetivo principal de esta acción es llevar a cabo actividades de investigación aplicada dirigidas a diseñar y desarrollar una amplia gama de productos lácteos innovadores.
Esto permitirá a los productores diversificar y comercializar nuevos productos de valor añadido adaptados a la actual demanda de los consumidores, contribuyendo de esta manera a la mejora de la competitividad del sector
Impulsar la sostenibilidad ambiental y económica del sector lácteo
El objetivo principal de esta acción es fomentar el desarrollo sostenible del sector lácteo tradicional sensibilizando a los productores y transformadores sobre la importancia de la implantación de buenas prácticas medioambientales en sus centros de producción.
Se implementarán sistemas, herramientas y tecnologías para la mejora de eficiencia energética y reducción de impactos ambientales.
Se realizará un estudio para identificar las posibles alternativas de valorización del lactosuero.
Paralelamente, se realizara una prueba piloto de valorización energética del lactosuero mediante el uso de la tecnología de digestión anaerobica de bajo coste.
Impulsar la comercialización y el posicionamiento en el mercado de los productos lácteo artesanales
El objetivo principal de esta acción es impulsar la comercialización de los productos lácteos tradicionales con el fin de ayudar a mejorar su posicionamiento en el mercado.
Se organizarán sesiones de formación específicas para ayudar a los productores a mejorar sus estrategias de comercialización y posicionamiento de productos en el mercado.
Los ayuntamientos de Idiazabal y la Seu dÚrgell organizarán diversas ferias para impulsar la comercialización de productos lácteos tradicionales de calidad.